Raccontare Zi Marì significa raccontare una storia di famiglia, di lavoro e di cultura del cibo. Una storia che parte da Martina Franca, attraversa il mondo della distribuzione alimentare e continua oggi con un progetto dedicato ai sapori della Puglia.
Francesco Semeraro ha portato questo percorso ai microfoni di Storytime, nel format in onda su Radio Canale Italia: un’occasione per raccontare il legame tra le origini familiari del marchio e il lavoro necessario per far conoscere le bombette pugliesi a un pubblico sempre più ampio.
Le origini di Zi Marì: dalla macelleria di famiglia alle bombette pugliesi
Prima del brand, delle confezioni e dei banchi della GDO, ci sono le persone e una tradizione culinaria che ha cambiato la storia della Valle d’Itria.
Pochi sanno che l’origine della bombetta è strettamente legata alla famiglia di Francesco Semeraro. Come emerso anche dalle ricostruzioni storiche citate nell’intervista di Storytime, la nascita di questo iconico scrigno di carne si deve proprio all’intuizione di Maria Giliberti – la nostra “Zia Maria” – che intorno al 1980, nella sua cucina, iniziò a sperimentare con il capocollo di Martina Franca, pecorino e spezie.
Quella formula magica, portata poi nella storica macelleria di famiglia gestita insieme al marito Ninuccio Lasorte, è diventata un patrimonio gastronomico locale. Per Francesco, che in quella bottega ha iniziato a lavorare a sedici anni, il brand Zi Marì non è solo un progetto imprenditoriale, ma il modo più autentico per dare continuità a quel sapere artigianale.
Da Martina Franca ai mercati internazionali: la nascita di Ueno
Se la tradizione nasce a Martina Franca, la spinta manageriale che permette oggi alle bombette di raggiungere la Grande Distribuzione ha radici che guardano lontano.
Nel 2016 Francesco Semeraro fonda la società Ueno S.r.l. insieme alla madre Angela, unendo le sue competenze nella gestione commerciale internazionale all’experience materna nello sviluppo delle reti di vendita del settore vinicolo. Il nome stesso “Ueno” richiama il celebre quartiere di Tokyo, a testimonianza di una forte attitudine all’import-export e alla distribuzione di eccellenze.
Sotto il cappello di Ueno S.r.l. prendono vita progetti specializzati: se Marinella e Ammaruni si dedicano ai mercati ittici ed etnici, Zi Marì rappresenta il ramo più intimo e identitario, nato per strutturare la logistica e il confezionamento della carne fresca e surgelata. L’obiettivo è chiaro: permettere ai buyer della GDO e ai ristoratori di inserire in assortimento l’autentica bombetta pugliese, garantendo costanza del gusto, sicurezza alimentare e una logistica impeccabile.
LE BOMBETTE PUGLIESI Zì MARì ARRIVANO NELLA GRANDE DISTRIBUZIONE
Portare una specialità locale nella Grande Distribuzione Organizzata significa affrontare esigenze precise: formati, conservazione, confezionamento, disponibilità e modalità di preparazione.
Per Zi Marì, questo lavoro accompagna la valorizzazione dell’identità gastronomica del prodotto e del suo legame con Martina Franca.
Le bombette pugliesi classiche Zi Marì sono al centro di questo percorso. La pagina dedicata presenta il prodotto e le informazioni utili per conoscerlo e prepararlo.
Anche il confronto con gli operatori della ristorazione e della distribuzione fa parte dello sviluppo del marchio: pubblici diversi, uniti dall’interesse per le specialità pugliesi.
Zi Marì a Storytime: l’intervista a Francesco Semeraro
L’intervista è un’occasione per conoscere le persone dietro Zi Marì e il percorso che collega la macelleria di famiglia al progetto imprenditoriale di oggi.
Ascolta l’intervista completa su Spotify
Leggi l’articolo dedicato a Zi Marì sul sito di Storytime.
Dove acquistare le bombette pugliesi Zi Marì
Nella sezione “Dove trovarci” della nostra homepage Zi Marì trovi le regioni servite e i contatti per chiedere informazioni sul punto vendita più vicino a te.