Ingredienti (per 4 persone)

Per le bombette:

• 12 bombette pugliesi Zì Marì

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Rametti di rosmarino (facoltativo)

Per il contorno:

• 500 g di cime di rapa pulite

• 4 patate medie

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Peperoncino (facoltativo)

• Sale e pepe q.b.

🔥 Preparazione

1. Preparare le bombette

• Togli le bombette dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.

• Se lo desideri, puoi spennellarle con un filo d’olio extravergine e profumarle con del rosmarino fresco.

• Cuocile alla brace per circa 12–15 minuti, girandole spesso finché non saranno ben dorate all’esterno e cotte all’interno.

🔥 In alternativa puoi usare una griglia elettrica o una padella in ghisa.

2. Preparare le patate

• Pela le patate e tagliale a spicchi.

• Condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino, poi infornale a 200°C per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura.

3. Cuocere le cime di rapa

• Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e sbollenta le cime di rapa per 4-5 minuti.

• Scola e ripassa in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e, se gradito, del peperoncino. Cuoci per altri 5 minuti fino a farle insaporire.

🍽️ Servizio

Disponi 3 bombette per piatto, accompagnandole con una porzione di cime di rapa e patate al forno. Aggiungi un filo d’olio a crudo e servi ben caldo.

✅ Consigli

• Le bombette si sposano perfettamente con un Primitivo di Manduria o un Negroamaro.

• Per una variante più ricca, aggiungi della scamorza affumicata alle patate durante gli ultimi minuti di cottura.